現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，酒精含量過高會造成乙醇中毒，導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，心血管疾病等功能性障礙，故一些發(fā)達(dá)國家禁止銷售42度以上的烈性酒。隨著我國對外開放的不斷加深，國內(nèi)的生活水平不斷提高，葡萄酒這樣的國際化飲料在商品酒中地位越來越高。
在所有的酒中，唯獨(dú)葡萄酒的在腸胃中呈現(xiàn)弱堿性反應(yīng)，有利于調(diào)節(jié)食物構(gòu)成的酸堿比。
葡萄酒含有多種與人體密切相關(guān)的有機(jī)酸，如每升葡萄酒含酒酸石2~7克。蘋果酸0.5~0.8克，琥珀酸0.2~0.9克，檸檬酸0.1~0.75克。
葡萄酒的酸度接近人體胃酸的酸度，這種酸度是由葡萄酒本身的天然酸性物質(zhì)形成的，而非醋酸，這種酸度證實消化蛋白質(zhì)的適宜條件，因此，葡萄酒是配合蛋白質(zhì)一道進(jìn)食的最優(yōu)良的作料飲料。
在合理的范圍內(nèi)，葡萄酒直接提高了肌肉的緊張度，給以人舒暢歡快的感覺。由于葡萄酒含有多種維生素，所以對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能能起到良好的作用。
葡萄酒中海含有單寧和色素，單寧對于促進(jìn)食欲有很好的作用。據(jù)報道，品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒不但有防止癌癥和心臟病的效果，還有有助于保養(yǎng)皮膚，使之平衡緊滑，不生皺紋。引用葡萄酒的安全計量標(biāo)準(zhǔn)以體重來計算，一般體重者每次飲用葡萄酒250~330毫升即可。