葡萄酒研究機(jī)構(gòu)Wine Intelligence最新報(bào)告顯示，全球葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣將從酒吧、餐館等即飲場(chǎng)合，轉(zhuǎn)向家庭。
目前，專賣店、超市等非即飲市場(chǎng)的葡萄酒銷售份額占全球葡萄酒銷售總額的60%，今后這一比例還將繼續(xù)擴(kuò)大。
英國是歐洲網(wǎng)絡(luò)葡萄酒銷售比例最大的國家，有望從2011年的18%增至2020年的26%。
從現(xiàn)在到2020年，非即飲市場(chǎng)葡萄酒銷售將出現(xiàn)五大主流趨勢(shì)。
1. 消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)降低
專賣店、商場(chǎng)超市將按照口感、類型和食品搭配來分類葡萄酒，幫消費(fèi)者走出誤區(qū)。手機(jī)應(yīng)用軟件也將協(xié)助消費(fèi)者降低選購風(fēng)險(xiǎn)。
2.加強(qiáng)消費(fèi)者聯(lián)系
葡萄酒賣家會(huì)想方設(shè)法與消費(fèi)者建立更深層次的情感聯(lián)系，以增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠度。店內(nèi)活動(dòng)將在這方面起到很大作用。
3.戲劇風(fēng)格推廣
通過視覺、社交與情緒刺激來調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的積極性，美國的商店很多已經(jīng)安裝了播放器，直播葡萄園相關(guān)的介紹資料。
4.新銷售模式
運(yùn)營(yíng)閃購的專業(yè)網(wǎng)站越來越多，科技將成為改變采購評(píng)估模式的主要驅(qū)動(dòng)器。
5.超級(jí)小眾策略
有些消費(fèi)者希望根據(jù)產(chǎn)區(qū)或葡萄酒風(fēng)格來選酒，未來將有更多零售商與品牌開始迎合這部分群體的喜好。