清淡型白葡萄酒7℃左右風(fēng)味即可達(dá)到最佳，因此在夏天喝這冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。
在反映地中海沿岸生活的電影里，我們常看到人們整個下午悠閑地坐在樹蔭里，桌上放著一只酒杯和半瓶白葡萄酒。它詮釋了葡萄酒與夏季的關(guān)系。這就是典型的餐桌外葡萄酒生活，而夏季正是品飲清爽白葡萄酒的最佳季節(jié)。
為什么夏天適合喝白葡萄酒？
這個問題從溫度、香氣、味道各個方面都能輕而易舉地找到答案。
溫度，夏日炎炎，白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，風(fēng)味即可達(dá)到最佳；而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。
香氣，白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。
味道，白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。
顏色，不言而喻，紅色調(diào)子太暖，象征欲望和躁動，白葡萄酒在夏天顯得清涼明快。
夏天適合喝什么樣的白葡萄酒？
這個問題要分情況回答。如果你和朋友搞點(diǎn)小Barbecue，順便熏曬一下自己誘人的皮膚，不妨選擇橡木桶味、酒精味稍重一點(diǎn)的白葡萄酒。例如以美國加州為代表的新世界產(chǎn)區(qū)Chardonnay，橡木味濃、酒精感重、酒體富于油脂感，搭配蜂蜜烤雞翅最合適。假如你僅僅是為了在午后微醺地消消暑，就必須遠(yuǎn)離這樣的重口味白葡萄酒，選擇簡單易飲的產(chǎn)品。所以，夏天選酒應(yīng)該遵循以下幾條原則。
原則一，口感上一定要有較高的酸度�，F(xiàn)在的中國人和多年前的美國人一樣，喜歡帶點(diǎn)甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時，人們的第一反應(yīng)往往是排斥。美國人用了幾十年的時間迷上了白葡萄酒清爽的酸味�？梢灶A(yù)見，中國人也會漸漸放棄對白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原則二，盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設(shè)計，在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。
原則三，選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端，在品鑒會通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發(fā)膩的感覺。然而躲在超市角落，價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對象(當(dāng)然，簡單風(fēng)格里的舊世界精品也會水漲船高)。
原則四，根據(jù)喜歡的風(fēng)格，選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風(fēng)格的，可以選Chardonnay、SauvignonBlanc、Riesling、PinotGrigio四個常見品種，它們細(xì)膩 ，內(nèi) 涵 豐 富 。不過Chardonnay、PinotGrigio最好是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風(fēng)格的，可以選Gerwürztraminer、Moscato、Gruner Veltliner這些風(fēng)格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進(jìn)入一座花園。