很多朋友在買葡萄酒的時候，都會關注葡萄酒的口感和性價比，但往往忽略了橡木桶的作用。要知道，很多便宜、質量不高的餐酒是不可能經過橡木桶陳釀的，就像不是所有的女人都適合化濃妝。
如今市場上標識橡木桶陳釀的葡萄酒比比皆是，這是商家吸引消費者的一個噱頭。因為橡木桶的使用，會讓葡萄酒品嘗起來口感更佳。那么我們作為消費者，如何才能分辨出橡木桶陳釀出來的葡萄酒呢?
橡木桶使用在葡萄酒的儲存和熟成已有超過2000年的歷史。長久以來釀酒師深知橡木桶除了能突顯葡萄酒原有的果香，也注入了橡木本身的香氣和單寧，使得葡萄酒口感較柔順，復雜其風味，也讓其結構更平衡。
釀酒師除了會決定葡萄酒在橡木桶熟成時間的長短（數月至數年），不同的橡木品種、制造時烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新舊桶等，對最后葡萄酒的風味都有決定性的影響。在橡木桶熟成時間越長，橡木味口感越重（太過反而會掩蓋了果香）。一般橡木桶會讓葡萄酒散發(fā)檸檬、柑橘和堅果風味；美國橡木桶則讓葡萄酒帶有甜味、香草和麥芽風味。
如何才能分辨出橡木桶陳釀出來的葡萄酒呢?你可以通過以下最簡單直接的方法是根據價格邏輯來判斷真假。
1、價位
橡樹是一種珍稀林木，橡木桶的制作是一種復雜的手工勞動，購買一只225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元，約合人民幣20多元。一瓶售價四五十元的“橡木桶典藏干紅”，你能相信它真的在全新法國橡木桶“典藏”過嗎?
另外，橡木桶的使用壽命一般在2-3年，這更大的加重了橡木桶陳釀的成本。
真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種香味，以及與橡木中單寧相互融合的圓潤單寧味。
2、香氣
以下是葡萄酒根據陳釀時間不同和葡萄品種的不同有可能帶有的氣味，當然你想判斷準確需要多嘗試，把它當做品酒的樂趣就不會覺得很難：
動物味（見于老酒中）：肉味，霉味，腐味，臭雞蛋味。
香味劑：桷葉味，薄荷味，松香，樹脂味。
焦味：燒酒味，焦糖味，焦油味，焦炭味，灰味，煙熏味。（主要視木桶加工時烘烤程度）
木味：木桶味，橡木，雪松，香草。（木桶帶出的香氣）
化學氣味：乙醚，乙醇，丙酮，醋酸，碘。
香料：辣椒，肉桂，迷迭香，肉豆蕨，月桂樹。
花香：玫瑰，茴香，刺槐，天筧葵，紫羅蘭，薰衣草，檗子樹，丁香，康乃馨。
水果：杏仁，苦杏仁，橙，香蕉，可可，櫻桃，干果，山莩，核桃。
植物：青草，干草，新干草，霉菌，木塞。
經過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會出現這些香氣：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，甘草，煙熏味。
經過適度烘烤的橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經其熟成的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。而且，烘烤程度不同的橡木桶賦予葡萄酒的滋味也有所不同。一般來說，輕度和中度烘烤的橡木，會賦予葡萄酒一種鮮面包的焦香和怡人的香味；而過度培烤的橡木會使在其中陳釀的葡萄酒產生一種像焦糖一樣的味道。因此，選擇橡木桶的培烤程度時一定要結合所釀葡萄酒的風格仔細斟酌。