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首頁 > 葡萄酒品鑒

全面認(rèn)識(shí)意大利普羅塞克起泡酒


香檳喝多了,想不想換換口味?世上不只香檳好,起泡酒里其實(shí)還有很多優(yōu)質(zhì)的選擇,來自意大利的普羅塞克或許會(huì)適合你。那有人會(huì)問了,不怎么了解普羅塞克,它有什么特別多嗎?今天,就為你講講它的特別,看你會(huì)不會(huì)愛上它。

1.普羅塞克之歷史起源

普羅塞克來自浪漫的意大利之都,是一種主要采用歌蕾拉葡萄釀成的干型起泡酒。自羅馬時(shí)期時(shí),人們就開始用歌蕾拉釀酒,當(dāng)時(shí)這種起泡酒被稱為“Puccino"。

2.普羅塞克之釀酒產(chǎn)區(qū)

普羅塞克起泡酒主要產(chǎn)自意大利東北部,主要包括特雷維索、威尼斯、維琴察、帕多瓦、貝魯諾、戈里齊亞、波爾代諾內(nèi)、第里雅斯特、烏迪內(nèi)等地。

3.普羅塞克之酒種分類

根據(jù)酒中的二氧化碳?jí)毫Υ笮。樟_塞克起泡酒可以分為兩種,即普羅塞克起泡酒和普羅塞克微起泡酒。普羅塞克起泡酒經(jīng)二次發(fā)酵,氣泡豐富,細(xì)膩持久。普羅塞克微起泡酒裝瓶前會(huì)添加一些二氧化碳,其氣泡較少,持續(xù)時(shí)間較短。另外,根據(jù)殘余糖分的多少,普羅塞克起泡酒還可以分為天然(Brut,<15g/l),絕干(Extra-Ddy,12-20g/l),干(Dry,17-35g/l)和半干(Demi-Sec,35-50g/l)四種類型。


4.普羅塞克之風(fēng)味來源

口感脆爽,果味馥郁,杏仁柑橘風(fēng)味宜人,你還能說普羅塞克起泡酒不迷人嗎?普羅塞克起泡酒使用不銹鋼罐二次發(fā)酵釀制,首次發(fā)酵釀制成靜止葡萄酒,然后將其放入受壓的不銹鋼罐中,加入適量糖分和酵母進(jìn)行二次發(fā)酵。在密封罐中,糖分和酵母反應(yīng)生成二氧化碳,酒中的氣泡就是這么來的。之所以在不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵,是為了最大程度的保留清新的口感和果味。但同時(shí),這也意味著這樣的葡萄酒陳年能力相對(duì)欠缺,不能存放太長(zhǎng)時(shí)間,因此適合盡早飲用。

5.普羅塞克之香檳對(duì)比

毫不列外,普羅塞克常被拿來和香檳比較。它們同位起泡酒,口感都清新。與普羅塞克一樣,只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳。不過,與普羅塞克不同的是,香檳的二次發(fā)酵在瓶中進(jìn)行,因此它的果味沒有那么濃郁,但陳年能力更強(qiáng)。此外,在價(jià)格層面上來看,香檳則要更高。

6.普羅塞克之食物搭配

作為一種清新的起泡酒,人們常把普羅塞克作為開胃酒飲用,它適合搭配火腿、蘑菇、海鮮和辛辣的亞洲菜,而薯?xiàng)l等零食和它一起也會(huì)擦出不一樣的火花。普羅塞克起泡酒的適飲溫度在5-8℃之間,開瓶后應(yīng)盡快飲用。另外,它也常用來調(diào)配雞尾酒,風(fēng)味盡在不言中。


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