種植：釀制這款酒的葡萄來自兩個葡萄園：74%來自Whitegate，26%來自Upton Run。

收獲季節(jié)需要忙3個多星期，早熟的地塊2月23號開始，晚熟的則要等到3月10號。所有葡萄均為夜間采摘，因為此時比較涼爽，葡萄的溫度較低，所以可以保存葡萄自身的果香。

釀造：選用不銹鋼發(fā)酵罐，以保留葡萄的原始果香，發(fā)酵溫度為11℃。早熟葡萄選用QA23酵母，晚熟的則用Maurivin Elegance，這兩種酵母在低溫下都表現(xiàn)良好，能增強葡萄的果香，適合雷司令的發(fā)酵。

2010年是一個好年份，白天晴朗，夜晚涼爽，非常適合種植香氣四溢的白葡萄。Whitegate葡萄園的葡萄大多數(shù)已有30年的歷史，雖然產(chǎn)量低，枝蔓雜亂，但是結(jié)出的葡萄卻香氣濃郁。為使酒更為復(fù)雜、有趣，我們采摘了成熟度和味道等等不一的葡萄：早熟品種口味清新，酒精含量低，提供很多酸性物質(zhì)，當(dāng)含糖量達(dá)到40g/l左右時即人為中止發(fā)酵；這些酒的一小部分之后會被摻入Stone Dweller 雷司令，給雷司令帶來了礦物質(zhì)和一絲甜味，以平衡雷司令的輕快感。

酒評：這款酒花香濃郁，香料味道明顯，這正是史莊伯吉山脈產(chǎn)品的特點。

新鮮、清脆的酸橙味道貫穿始終，礦物質(zhì)回味悠長。

侍酒：8-10攝氏度飲用，建議搭配烤魚、貝類等食物